Escala-se a moreia, passa-se por uma moura e pendura-se, tendo previamente sido esticada com canas. Fica assim durante um dia. Frita-se em seguida e é comida normalmente em sandes. É um petisco muito saboroso: a pele estaladiça e seca contrasta com a suculencia da sua carne. Para se deliciar, deve consumi-la, de preferência, entre Outubro e Março e certificar-se de que é escura.
É bom viver no Algarve.
